Fundado hace más de medio siglo en 1952, por Pascual Blanco Cantos " El Pincelín " que le dio el nombre al mesón por un apodo cariñoso que tenia adjudicado por elegante que parecía un pincelín, junto con su esposa Josefa, tras abandonar la profesión de peluquero, que en aquella época no daba para mucho, y para intentar labrarse un futuro mejor, lo que fuera un pequeño bar, una taberna, se ha convertido, con el paso del tiempo, en uno de los establecimientos mas famosos y queridos de Almansa y que actualmente dirigen sus hijos Diego y Pedro bajo la atenta mirada de quien es la figura de la casa la Señora Josefa junto con las nueras y empleados que forman la Familia Pincelín.

Desde sus principios, a base de muchos años de esfuerzos de toda la familia lograron avanzar y crearse un nombre, un prestigio, una clientela, un ambiente simpático y selecto, de categoría, esto se debe a que todo lo que se hace en la casa es bueno, de calidad.

Mesón de Pincelín extiende cada día sus manteles, compone sus mesas, revela el secreto de sus bodegas y enciende las brasas de la amistad para que el comensal encuentre el mismo calor humano que desde sus fundadores Pascual y Josefa, dispensaban a sus amigos cuando en el patio de su vieja taberna se jugaba a las "bochas" y se brindaba con un recio vino de la tierra cada vez que "Había motivo".