Terminado el proyecto de ampliación, Mesón de Pincelín dispone de unas instalaciones adecuadas a los tiempos que corren totalmente renovadas, para hacer a sus clientes la estancia más agradable.

La decoración es de estilo castellano con aires de los castillos medievales, con una capacidad para 95 comensales, dispone de dos grandes comedores en distintas plantas, otro a la entrada del restaurante, salones privados, una amplia barra con tapas variadas donde se puede picotear o comer en la misma, así como salita de recepción. Todo ello bien cuidado como es costumbre en Mesón de Pincelín.

Diego Blanco Ruano, ejerce como maitre del restaurante, quien le sugiere los mejores platos del día y le ayuda en su elección según sus gustos.

Pedro Blanco Ruano, es el sumiller de la casa encargado de recomendarle los mejores caldos para los platos elegidos y tomarle nota de su pedido.